¿POR QUÉ GALICIA TIENE EL MEJOR MARISCO DEL MUNDO?

Por José M Coloma 12/02/2018

Todos hemos oído hablar de las bondades del marisco gallego. Pero ¿por qué tiene ese sabor a mar tan intenso? ¿Por qué se da en Galicia mejor que en ningún otro lugar del mundo? Esta fama del marisco gallego se explica a partir de dos razones fundamentales: la primera es la calidad de las aguas gallegas que se caracterizan por una riqueza inigualable. La segunda razón es la temperatura del agua, especialmente fría, que ofrece las condiciones idóneas para que el marisco prospere. Si quieres dejar a tus amigos con la boca abierta la próxima vez que surja este tema de conversación (a ser posible delante de una mariscada regada con un albariño, of course), aquí te dejamos la explicación científica completa:

El responsable de esta riqueza de nutrientes y esta baja temperatura es el UPWELLING o afloramiento costero, un fenómeno que se da en la costa oeste de los continentes debido a la rotación de la tierra (efecto Coriolis) y a los vientos dominantes. En Galicia esos vientos dominantes son el famoso viento del nordeste, “o nordés”, que se da con mayor intensidad en los meses de verano, de marzo a octubre. El efecto Coriolis (rotación terrestre), ayudado por el viento del nordeste, arrastra el agua superficial (más caliente y baja en nutrientes) mar adentro, hacia el océano. El lugar que ocupaba es rápidamente rellenado por agua proveniente de las profundidades del océano, más fría y rica en sales nutrientes (nitratos, fosfatos y silicatos). Este afloramiento es notorio en Galicia, penetrando en las Rías Gallegas, fertilizando sus aguas y produciendo el descenso de temperatura del agua que se observa en el mes de Agosto. De esta manera se provoca una explosión de vida en los meses con “R”, de la que se benefician moluscos como el mejillón, las almejasberberechos, así como crustáceos, como la centolla o la nécora. Y por supuesto, de la que también nos beneficiamos todos los #mariscolovers!

 

FUENTES:

http://www.indicedeafloramiento.ieo.es/afloramiento.html

http://www.maremundi.com/rias_gallegas_4.asp

http://www.farodevigo.es/gran-vigo/2017/07/20/ria-vigo-afloramiento-costero-rapido/1719862.html

https://bluscus.es/galicia-mejor-marisco-del-mundo/

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