ZAMBURIÑAS ASADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALBARIÑO

Por JAVIER MOYANO (@fj_moyano) 02/11/2018


Javier Moyano, chef de Avec Madrid

"El marisco gallego es una materia prima noble y extraordinaria para cocinar de forma honesta o experimentar innovando, pero sobretodo para disfrutar. Somos muy afortunados de tenerlo a nuestro alcance. Iniciativas como doncentollo.com te lo ponen muy fácil."

Inauguramos una nueva sección de recetas de cocina de la mano del chef Javier Moyano (www.instagram.com/fj_moyano) que dirige el flamante restaurante Avec, en Madrid. Javier Moyano ha pasado por restaurantes como Lasarte, de Martín Berasategui (tres estrellas Michelin) y por el Hotel Villa Magna, en Madrid. En este blog de #mariscolovers, Javier nos enseñará recetas suculentas elaboradas con productos de calidad como los mariscos de www.doncentollo.com.

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ZAMBURIÑAS ASADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALBARIÑO

INGREDIENTES:
  • 1kg de zamburiñas Don Centollo COMPRAR
  • 3 cebollas moradas.
  • 1L. de albariño.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
ELABORACIÓN:
  1. Picar las cebollas en juliana muy fina, colocar un chorro de aceite generoso en una sartén y añadir la cebolla.
  2. Dejar cocinar lentamente hasta que se vaya caramelizando, hasta quedar casi como una confitura (aproximadamente 2 horas). Escurrir el aceite y reservar la cebolla.
  3. Precalentar el horno a 180ºC y colocar en una bandeja las zamburiñas, añadir un punto de sal, cubrir con la cebolla caramelizada y poner en el horno durante 3 min.
  4. Sacar la bandeja, regar con albariño de forma generosa y volver a introducir en el horno durante otros 5 min más.
  5. Servir y disfrutar!

Como podéis ver, se trata de un plato muy sencillo, ideal para degustar como aperitivo o primer plato.

¿Y tú? ¿Te atreves a cocinar con nosotros?

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www.doncentollo.com

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Zamburiñas Asadas

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