Centolla de la Ría - ¿A Qué Esperas Para Comprar Centolla de la Ría?

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La mejor de la Rías Baíxas, en Galicia, la Centolla es indiscutiblemente la mejor del mercado. Las enviamos vivas, para que las podáis cocer en casa, también tenéis la opción de que las enviemos cocidas. Nuestra centolla se captura de forma artesanal, con nasas, método que favorece a la sostenibilidad de la especie. Está prohibida su captura desde finales de junio a finales de octubre, por lo que no la tendremos en la web esos meses. El centollo de la ría procede de las Rías Baixas. Se diferencia del centollo francés por su color más oscuro e intenso y por las algas que presenta en su caparazón, además de su sobresaliente sabor.

 
CÓMO PREPARAR UNA RICA CENTOLLA DE LA RÍA

La centolla de la ría es muy sencilla de cocinar, para ello colocaremos una olla de agua con 60 gramos de sal por litro, una hoja de laurel y ponemos el buey dentro antes de calentar el agua, de esta manera evitaremos que se le caigan las patas durante el cocinado. Tapamos la olla y ponemos al fuego durante 25 minutos en el caso de un centollo grande (aprox. 2 kg) o 20 minutos en el caso de uno más pequeño.

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