Cigalas

Número de piezas por Kg, según tamaño (aprox):

  • PEQUEÑA (20-30)
  • MEDIANA (16-20)
  • GRANDE (10-15)

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La cigala gallega, posee un tronco más alargado, con colores más rojizos que la de importación, que muestra tonos más rosados. Son pescadas con técnicas de arrastre, en fondos entre 80 y 600 metros. Estas cigalas no se encuentran en las rías gallegas, pero sí a pocas millas de las mismas.El macho tiene unas diminutas patas situadas entre la base de las tenazas anchas, mientras que la hembra las posee más pequeñas y muy finas. Además, en la época de reproducción, si existen o no huevas en su vientre, se indicará claramente el sexo de la cigala. En Don Centollo trabajamos la cigala viva, capturada de manera artesanal.

Número de piezas por Kg, según tamaño (aprox):

  • PEQUEÑA (20-30)
  • MEDIANA (16-20)
  • GRANDE (10-15)

Si eres un apasionado de las cigalas, pregúntanos por los tamaños especiales.

 
CÓMO PREPARAR UNAS CIGALAS

Para cocer unas cigalas al punto solo tenemos que poner una olla de agua con 60 gramos de sal por litro y esperar a que hierva. Una vez en ebullición introducimos las cigalas durante 1 minuto y medio en el caso de una cigala mediana (20 piezas el kilo) y 3 minutos para una cigala grande (10 piezas por kilo).

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